鸡腿菇别号毛头鬼伞，因其菇体形似鸡腿、肉质肉味如鸡丝而得名，具有较高的食用、药用价值。笔者经重复实践，用整草（稻草、麦草、禾草等）直接露地培育鸡腿菇，获得了100千克干草产菇150千克的较好收益，其办法简便易行，现介绍如下：
一、菌种出产。母种、原种、培育种要挑选广谱通用YMS型增养基，用简易食用菌接种器直接随机全流程全开式移接，移接后置 20-28℃洁净环境遮光培育，10-12天菌丝可长满试管或瓶。
二、整草发酵。将枯燥无霉变的整草翻晒2天，扎成5千克左右小捆，置入3%石灰水中浸泡20分钟，捞起沥水10分钟后建堆发酵。地上平铺底膜，膜上用10厘米粗的棒槌垫底，将草捆卧放搁置于棒槌上成堆。全堆覆膜，连同底膜一同围捆严实发酵，堆温升到60℃时翻堆。另铺底膜，将原堆草捆直接转置于底膜上码成新堆，捆实覆膜持续发酵。堆温再次升到60℃时松开捆绳，次日散堆培育。
三、真心组织。鸡腿菇归于中温健壮性菌类。一般组织在9月开端培育至翌年的5月。一般培育袋培育真心为25-35天。依据培育规划，各级菌种制造均应相对提早。
四、耕种培育。根除培育场所杂草及根除5厘米深的表土层。培育前1天用3%石灰水浇洒畦床；铺草前畦底撒1层过筛牛粪，再将草捆散开，使草顺畦长均匀铺放，每平方米铺草4捆，约厚25厘米、干重20千克。底层铺草5厘米厚，播菌种，撒1层经3%石灰水潮湿的牛粪（下同）；中间层铺草10厘米厚，播菌种5%。，撒1层牛粪。床面拍平压实，覆土3厘米厚，然后用0.5%石灰水喷洒潮湿，其上撒1层草木灰，再掩盖15厘米厚的疏松干草被，用2米宽的长幅塑膜全畦床掩盖，周边压实，疏通排水沟。
五、发菌出菇。培育1周后查看菌种萌生成长状况，用削减或添加床面草被厚度或再在覆膜层上罩覆弓膜的办法调控床温在20-28℃之间，一般25-30天可见菌丝透草料破土而出。此刻去掉床面草被，覆膜改罩弓膜，床面喷水进步空气相对湿度至85%-95%；弓膜周边拱洞通风和给予散射光照诱导催蕾。现蕾后留意弓膜层上盖草帘遮阳。子实体7老练，即菌盖紧包菌柄未开伞前及时采收，防开伞菌体自溶减产欠收。头潮菇收完后根除床面，覆土2厘米深，用膏壤补覆，如前养菌出菇办理至2潮菇采收。从头整理床面，去除覆土层3厘米深，风干2天，用锥形棒槌于床面按距离20厘米打孔洞至底，撒1层过筛牛粪，用干厩肥或膏壤补足覆土层，灌水浸泡畦床24小时，扫除剩余积水，抢墒在床面撒1层草木灰，持续如前养菌出菇。如此重复替换覆土层弥补营养，可采菇5潮，总生物转化率150%左右，最高可达200%。
六、及时采收。鸡腿菇的菌盖初呈圆柱形，外表非常润滑，后渐开裂成反卷毛状鳞片，菌柄白色、中空、具丝状光泽、基部膨大。高10-30厘米，粗1-3厘米。菌环白色，易上下移动，开伞后渐由粉红色转为黑褐色。子实体群生或单生。应在菌环周沿未松动掉落前后采收，若开伞将导致菌体自溶，无产品价值。
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