居家“战疫”的生活方式让不少人有了在家吃大餐的需求，本来只在新年期间热销的半成品菜也连续了下来。最近，不少老字号饭馆都开端把更多特征菜品制成半成品售卖，网购渠道和生鲜电商推出的半成品“硬菜”、自热小火锅、袋装螺蛳粉等速食销量也创下新高。在食物专家来看，标准化、契合新生代生活节奏的半成品菜将成为未来趋势。
居家“战疫”的生活方式让不少人有了在家吃大餐的需求，本来只在新年期间热销的半成品菜也连续了下来。最近，不少老字号饭馆都开端把更多特征菜品制成半成品售卖，网购渠道和生鲜电商推出的半成品“硬菜”、自热小火锅、袋装螺蛳粉等速食销量也创下新高。在食物专家来看，标准化、契合新生代生活节奏的半成品菜将成为未来趋势。
“店里加工到七八老练，买回来依照加工阐明简略加热浇汁儿就能吃。厨师还给每道菜录了制造视频，扫码就能跟着学。”家住西城区的张大爷说，自己最近隔三岔五就买些半成品菜回来，还专门学会了微信扫码。“滋味没什么不同，又能放得住，点一次能吃好几顿。”
“焦溜丸子一份！”“酱爆鸡丁来了！”最近，同和居饭庄的半成品订单也多了起来。“不但新年期间的半成品菜连续了下来，品种也变多了。”作业人员介绍说，半成品菜既有清炒虾肉、滑溜里脊、锅塌豆腐等家常菜，也有芙蓉鸡片、全家福、乌鱼蛋汤等特征镇店菜。“尽管半成品的品种比外卖要少，但就单品来说，不少半成品的销量比外卖还多。”
不少老字号饭馆的半成品菜肴都在畅销。同春园的松鼠鳜鱼、豆泡红烧肉、软炸鸡柳、酸菜粉丝丸子等“硬菜”都有了半成品，地安门马凯餐厅也方案将马凯腊肉、清炒虾球、毛氏红烧肉等特征菜品做成半成品出售，惠丰饺子楼的速冻水饺、饺子馅料等都将上线外卖渠道。从没出过半成品的二友居也上线了干烧黄鱼、宫保鸡丁、面条等半成品菜和主食，上百斤面条往往一上午就悉数卖光。
关于老字号饭馆而言，逢年过节推出礼盒装半成品菜肴已成为传统。而在这次“战疫”期间，不少新生代饭馆和电子商务渠道也在半成品菜肴上下起了功夫。
最近，海底捞在多个电子商务渠道推出半成品菜“开饭了”，包含辣子鸡丁、宫保虾球、麻婆豆腐、鱼香肉丝等近20种经典川菜半成品套餐。据渠道介绍，这类半成品套餐中的主料配料都现已按份额调配好，顾客只需按产品页面上的烹饪做法简略加工就能食用。
盒马等生鲜电商也加大了半成品速食的供应量，胡椒猪肚鸡锅、罗宋汤、韩式部队锅、日式寿喜烧等半成品菜肴都成为最近的热销“爆款”。从今年新年至今，卖得最好的菜品日均销量甚至能到达平常的10倍多。
一些平常就颇受网友欢迎的半成品速食，最近一段时间也打开了出售新局面。转战淘宝渠道后，小龙坎火锅创下了10分钟直播中卖出上万盒自热小火锅的纪录。淘宝近来发布的多个方面数据显现，曩昔一周里，单是查找“螺蛳粉”的用户就到达320万人。
“买半成品菜肴就期望有煮饭的参与感和典礼感。”市民刘大姐道出了不少人的心声。“外卖送得再快，也不如刚出锅的菜好吃。”而关于许多上班族来说，半成品速食也处理了单独在家吃饭的大难题。
平常，半成品菜的首要花钱的那群人是作业繁忙的白领和“厨房小白”，也是“懒人经济”的产品，疫情期间，却成为许多家庭换换口味时的消费刚需。实际上，日本的半成品食物市场已十分老练。多个方面数据显现，2019年我国家庭户均消费半成品菜的市场规模，大约只到达日本2004年家庭户均消费的5%。
“结合整个新生代生活节奏、作业节奏来看，半成品制品肯定会成为一种趋势。”我国食物工业分析师朱丹蓬说，半成品菜的开展难点重点是科普、宣扬以及消费端的承受度不高，而这次居家“战疫”的特别进程，或将推进半成品菜在国内市场的大开展。
